Indisk-inspirerad brothy rice

(2 portioner)

• 2 dl jasmin- eller basmatiris
• 1 msk neutral olja eller ghee (finns i välsorterade asiatiska livsmedelsbutiker)
• 1 stjälk citrongräs, krossad
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk ingefära, riven
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk spiskummin
• ½ tsk koriander, malen
• ½ tsk gurkmeja
• 1 burk (400 ml) kokosgrädde
• ca 3–4 dl kycklingbuljong
• Salt efter smak
• Limejuice eller citron

Frasigt stekt marinerade kyckling

• 4 kycklingfiléer
• Salt & svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk spiskummin
• ½ tsk vitlökspulver
• 1–2 msk majsstärkelse
• Olja + lite smör till stekning

Toppa med

• Färsk koriander
• Chiliolja eller smör smaksatt med spiskummin
• Ev. picklad rödlök

Börja med att marinera kycklingen. Koka riset enligt förpackningen och låt stå tills resten av ingredienserna är klara. Ta fram en djup stekpanna eller stekgryta och fräs först lök, vitlök, citrongräs och riven ingefära. Fyll på med de indiska kryddorna och låt även de få värme och smak i pannan. Sedan i med kycklingen, den ska stekas tills den fått fin färg och är helt genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan. OBS! ta även upp citrongräset - det har nu gjort sitt.

Sänk nu värmen och häll på buljong och vispa ur pannan ordentligt så alla goda smaker tas upp av buljongen. Fyll på med kokosgrädde och låt puttra tills hälften är kvar. Smaka av med salt och lime juice.

Servera på detta vis

Lägg upp en kupol av ditt kokta ris, lägg kyckling på sidan om, häll försiktigt den rykande heta buljongen runt om. Toppa med färsk koriander och eventuellt lite chiliolja. Njut!

TIPS! Om du vill kan du göra denna rätt vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot blomkål. Marinera den i skivor på samma sätt som kycklingen och rosta den sedan i 200 grader i cirka 20 minuter.