”Midsommar är som gjort för bubbel”

Det finns något underbart dekadent och lovande i ljudet av en kork som lämnar flaskan. Kanske poppas det precis när förplocket kommer fram och silltallrikarna står halvfärdiga i köket, jordgubbarna är sköljda och redo och kvällssolen bara vägrar gå ner. De friska bubblorna känns verkligen som sommar i flytande form – svalkande, livliga och fulla av energi.

Mousserande lyfter tillställningen

Ett glas mousserande kan få hela midsommarfesten att kännas ännu festligare och ännu mer levande, oavsett om firandet sker i skärgården, på landet eller på en solvarm balkong i stan. Det är få som tackar nej till ett glas pigga bubblor, det känns alltid lyxigt och som ett litet tidigt löfte om en trevlig kväll. Och glöm för all del inte bort det alkoholfria mousserande vinet, idag finns det ju riktigt fina sådana att erbjuda- inte minst vår egen supernäsa Rickard Juhlins variant.

Bubbel till mat

Till midsommarmaten är bubblorna dessutom ovanligt användbara. Syran och fräschören i denna typ av viner hjälper till att möta både sälta, fett och krämigheten i exempelvis inlagd sill och gräddfil eller i en oststinn västerbottenpaj- samtidigt som bubblorna håller vinet piggt genom hela måltiden. En torr, fyllig cava eller en ultraelegant champagne fungerar finfint till klassiska smaker, medan en fruktigare prosecco kan lyfta fram de mjukare tonerna i lax, färskpotatis och sommarörter. Det handlar kanske till syvende och sist mindre om högtidlighet och mer om känsla: kalla glas, sprittande bubblor, klingande skratt runt bordet och den där svala klunken mousserande som smakar svensk sommar.

När kvällen går vidare

När dansen runt stången övergår i långsamma samtal, luften blir sval och vi får ta hjälp av värmande filtar, funkar bubbel precis lika bra. Ett väl kylt mousserande vin fångar precis det som gör högtiden speciell – ljuset, lättheten och glädjen i att samla människor kring traditionellt firande och klassisk mat som aldrig verkar ta slut. Och kanske är det just därför bubblor och midsommar passar så bra ihop: båda handlar om att njuta så mycket man bara kan av den skandinaviska sommaren och att försöka hålla den kvar lite till, lite till.